离开纳什维尔前往伯明翰的路上我们顺路来到了著名世界十大名酒之一的杰克丹尼斯酒厂JACK DANIEL'S参观。原本的计划是住在纳什维尔的时候就过来，但那天走出营地前往酒厂的路上，我们穿梭在田纳西美丽的田园风光小路上，风景实在是太美了！沿途都是童话故事一般的农庄乡村，我们走走停停，路途漫漫要走90多英里，这样走下去估计天黑也走不到了，所以索性就沿着乡间小路漫无目的流浪下去了，正好前往伯明翰的时候稍微绕一点路就可以顺便参观酒厂，所以6号一早我们早早的就出发来到了酒厂，美酒美食对于我们来说都是不能错过的，在中国房车旅行的时候我们就到访过很多中国著名的酒厂，茅台镇，五粮液等等，还给自己找到了专用的新疆伊犁冰珠冰葡萄酒，成为我们朋友的御用酒。田纳西的朋友强烈推荐我们到杰克丹尼斯来看看，以前我们对威士忌一直不太会品味，但世界十大威士忌的美名吸引我们必须过来瞧瞧，我们带大家看看美国销量最大的威士忌是怎么生产出来！
杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。在杰克丹尼酒厂130年的历史中，除杰克·丹尼本人以外，只有5个人担任酿酒师，白洁明（JimmyBedford）是该厂现任的总酿酒师。对于杰克丹尼的威士忌酒来说，所有出售的酒都经过他的亲自品尝，他品尝时总是将新酿造的酒与陈酒进行比较，以确保威士忌的质量始终不变。 杰克丹尼作为世界知名的酒类品牌，曾达到全美销量第一，全球销量第四，多年来高踞全球、美国威士忌销量冠军。
杰克丹尼斯威士忌为什么这么受世界各国人民的推崇，我先给大家看一张在酒厂古老办公室墙上的一个标牌：
“我们每天都在做，我们将竭尽所能的做到最好（威士忌）！”
老张深有感触，如果我们不管做什么都能专心致志，持之以恒，千百遍的重复更要精益求精，那么你就一定是这个领域做得最好的！
杰克丹尼斯酒厂是在一个只有300多户人家的小镇上，古老的酒厂也不大，如今它已经成为美国著名的历史旅游胜地，这样一个名不见经传的小镇，却因为威士忌酒而名扬海外，每年都会有源源不断的吸引来自世界各地的威士忌迷聚集在此。大家可以自驾车过来，是沿着一条美丽的乡间公路到达的，酒厂对面有个非常大的公共停车场，即使你开着房车来也没有问题，这就是酒厂的大门。
酒厂内部也有停车场，但我们的巨大房车是没法开进来了。
这是酒厂的接待中心，整个酒厂就是一个巨大的庄园，走进庄园满满的都是威士忌的酒香，非常好的演绎了”酒香不怕巷子深的“童话，走进这里的都是来自世界各地的游人，走出来的都是大兜小兜提着的威士忌美酒！
酒厂有专门的旅游接待中心，拿到这张导游地图，但必须是跟着导游参观的，有几种不同的旅游接待标准和线路，有半小时，一个小时，一个半小时和两个小时的旅游游览团，票价分别是13美元，17美元，22美元，75美元不等，有专业的导游带领大家参观游览整个威士忌酒厂的全部过程，还有美酒品尝的环节，我们因为时间的原因选择了一个半小时17美元的游览品尝线路，
这是威士忌生产发酵的全部流程图，老张是一一都参观了，但是很多地方是技术保密的，不可以拍照只能看，不过老张都一一记在心里了，准备自己回家也天天只做一件事情：就喝杰克丹尼威士忌！
杰克·丹尼酿酒厂坐落在盛产上好米、黑麦以及大麦芽的田纳西山谷。杰克丹尼的威士忌之所以与众不同，是由于它在提炼出威士忌酒后还把它放在10英尺厚的用糖枫木烧成的炭上面过滤，经木炭醇化后的威士忌酒被放入酒库里碳化过的白橡木桶内存放和陈化。恰是这最后一道工序使杰克丹尼生产的威士忌酒，获得了“田纳西威士忌酒”的美名。
这是古老的滴酿技术发酵设备。右面的大木桶是过滤用的。
这里介绍的是杰克丹尼威士忌不同号的酒是在沙漠程序位置如何得到的，在生产的不同过滤高度得到不同标号的威士忌，颜色也是不一样的，最好的是7号！
接待中心的博物馆内陈列着酒厂不同时间酒的包装。
各种年份的包装瓶，纪念礼品包装，墙上的 照片就是酒厂的创始人——杰克丹尼。
杰克·丹尼的老饮客也许不会对酒瓶上的“OLD NO.7"的字样感到陌生，但很少人可以道出它的来历。也许有知识渊博的人告诉你，这是掷骰子掷出的幸运数字。也有人说，这源于杰克先生的第7次麦芽浆配方实验。更有趣的说过这是关于7桶遗失的威士忌酒，当他们被找到的时候，杰克先生就在上面写上了数字7来做标识。
这是介绍过滤的过程和保存的橡木酒桶。
大厅的中间是杰克丹尼的塑像。
这是杰克丹尼威士忌在世界各地销售的示意图，在中国的沿海东部一带销量比较多，老张有点孤陋寡闻，以前真的是不敢喝威士忌的，因为感觉那太洋气了！不是我的酒！我就喝来至东北老家的陈年北大仓和北京二锅头！还得是60度以上的！俗人就只能喝这个了！来到美国三个月了，每到一处商场酒的专卖店就找北京二锅头！一滴都没有找到过，所以最后只好该喝美国本土产的伏特加了！今天我是抱着学习的态度来的，准备好好普及一下威士忌的知识，看看能不能让自己变得洋气一点点！”滴滴精酿，始终如一“的美酒或许以后就是我的酒了！
接待中心的威士忌专卖店，40--150美元一瓶，这在美国都属于烈性高度，价格比较贵的酒类了！
一般的葡萄酒都是10美元左右的，好一点的20-40美元，伏特加就只有8--20美元左右了。
很多种威士忌，咱一个都不懂，都没喝过。
这是最贵的了！
这是经典的杰克丹尼威士忌包装。想想以后老张也天天手里窝着一瓶这家伙的感觉，一定是很酷很酷的！
1895年，来自伊力诺依州的玻璃公司向杰克·丹尼先生展示了一种新颖独特的，一个有凹槽的瓶颈的方型酒瓶。100多年之后，方型酒瓶已经成为杰克丹尼威士忌的品牌形象，就如它所装的威士忌一样---品质卓越。
木头骨架的自行车，应该是和酒厂一样古老的收藏了。
老爷车
这是烧制木炭的地方，有电视详细介绍木炭烧制的过程，那一垛垛排列整齐的小方木都是糖枫木，烈火熊熊中化作一堆堆细小的炭粒，做为过滤威士忌酒用的。
酒厂古老的消防车，一辆是1921年的老古董了，据说现在还能使用。
好酒一定要有好水！酒厂深处的一个天然泉眼，如今销往全世界的威士忌每一滴水都出自这里。所以味道才与众不同。
特有的洞穴温泉水。这种温泉水常年保持华氏56度，不含铁物质，但含有丰富的石灰质。该温泉水全年以每分钟800加仑的流量流动。
老郭同学开始喜欢威士忌了，说这里的水好！老张觉得不太真实，这里的水流很缓的，怎么能够满足那么大销量的要求呢？酒中不掺水是必须的，但是水中掺水可以联想一下的。
这是酒厂以来的品酒师合作者
杰克丹尼威士忌酒厂的创始人：1850年，作为家里的第10个孩子的杰克·丹尼出生在田纳西的一个大家庭之中。
离家出走的他，曾经跟随一个传教士学习酿造威士忌的手艺。此后他在自己十几岁的时候就买下了一座酿酒厂，并在1866年第一个向政府注册。就是在这一年，凭着自己的勤奋和对威士忌一丝不苟的严谨态度，以及南方人特有的朴实诚信，杰克·丹尼很快使以自己名字命名的威士忌打开了销路。
杰克·丹尼终生未婚，并且没有孩子，所以他过继了他最喜欢的侄子（Lem Motlow）。Motlow非常精通数字，并且很快掌握了酿酒厂的账目。1907年，由于每况愈下的身体状况，杰克·丹尼将酿酒厂交给侄子来打理。
杰克·丹尼1911年死于败血病。他之所以患上败血病，是因为，在某天他很早地来到了办公室，然而在试图打开办公室保险箱的时候，他记不起来密码。然后，盛怒之下的杰克·丹尼用脚来踢保险箱，由此，受伤的脚指头成为他罹患败血病的源头，并且至死未愈。
这是酒厂古老的办公室，非常简单就是一个小民居一样。
办公室内部，左下角就是上面提到的那个保险柜。
这个灰了吧唧的白楼就是酒厂的核心生产机构，里面就是是严禁拍照的地方了，从铁梯子爬上二楼，不同的发酵管，蒸馏罐罗列其中，里面导游会详细介绍每种型号的威士忌是如何生产出来的，还有蒸馏，过滤的设备，过程。
磨碎(Milling and Mashing)：将储存一个月后的发芽麦类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，所需为8至12个小时。通常在磨碎的过程中，温度和时间的控制是相当重要的环节，过高的温度或者过长的时间都会损害到麦芽汁的品质。
发酵(Fermenting)：冷却后的麦芽汁与酵母混合进行发酵。酵母能够将麦芽汁中的糖转化成酒精。因此，在完成发酵过程之后，会产生酒精浓度为5%~6%的液体，也就是俗称的“酿酒人的啤酒”。
蒸馏(Distillery)：蒸馏的作用既浓缩。经过发酵后形成的低酒精度的“Beer”需要再进行蒸馏的步骤才能形成威士忌酒。此时所制作威士忌酒精浓度大约在60%~70%之间。
淳化(Mellowing)：这是杰克丹尼区别于其他威士忌的重要环节。经过蒸馏后的新酒不是立即装桶进行陈年，而是将其从十英寸厚的糖枫树炭上逐滴过滤，以产生润滑的口感。
我们还爬到了巨大的发酵罐上面，不锈钢的巨大发酵罐里面全部是黄黄的原浆发酵液，老张用手指沾了一下，品尝了两个原浆，闻着是酒香扑鼻，品尝的感觉就没有那么好了。
一滩清水出好酒，威士忌酒厂的小水池，一会都会用来酿酒的，野鸭子在水面上优先品尝了原水。
这是发酵罐的顶部，我们就从下面的楼里爬到了楼顶，厂区里面到处都是幽幽酒香，酒未喝人已经先迷醉了。
厂区的古老建筑都是黑黑的，这些都是喜欢威士忌的微生物群落搞的！
厂区里面有很多厂房设备，我们沿着厂区参观了一圈。
古老的酒厂现在就是一个参观游览的景点，一拨拨的游人在里面走来走去，看不来繁忙的生产景象，感觉非常幽静休闲。
下面是储存威士忌的环节，这个橡木桶告诉我们酒桶本身的特有迷人香味。
这是制作橡木桶的工具
走进巨大的酒库，不是地下的，都在自然状态下。
巨大的酒库木架上都是圆圆的橡木桶。
蒸馏后的新酒必须经过陈年的过程，通过橡木桶的陈酿来吸收植物的天然香气并逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感，同时产出漂亮的琥珀色。不同地区对陈年时限要求不同。如苏格兰地区规定威士忌至少要在木酒桶中酝藏三年以上才可上市销售，而且陈年的酒龄时间必须清楚无误地标记在酒的标示上。杰克丹尼的陈年时间确没有固定的标准，而是由品酒师通过将新酒与陈年旧酒进行对比来判断是否合格。因此，杰克丹尼的标准也是顾客的标准，即尝一口。通过人工对酒品质进行控制虽然在成本上较为昂贵，但保证了杰克丹尼恒久的品质和纯正的口感。
下面进入包装环节：
这里是包装车间，完美再现了美国式的愉快工作环境，工人们在生产线上一边聊天，一边在快乐的贴标签，装箱。
符合条件的威士忌将经过一次过滤，将杂质去除后装入杰克丹尼标志性的方形酒瓶中，贴上带有OLD NO.7的商标后装箱出售。
包装装箱生产线，一箱箱包装好的杰克丹尼威士忌就从这里走向了世界，这里是威士忌一个型号的生产线，这个生产线生产的威士忌全部是对亚洲和中国市场的！或许哪天各位喝的威士忌就是被老张眼睛瞄过的也难说，但我可以保证没有偷喝过！
下面就是品酒的环节了，走了一大圈，老张已经被威士忌要熏醉了，不喝还不行了！
品酒就在酒库之中，好几个教室一样的玻璃房，都是教大家怎么学坏喝酒的！
摆在老张面前的是五种杰克丹尼威士忌！左面三种是经典的美酒，右面米黄和红色的是最新的产品。
专业的导游给大家一一讲解品威士忌的要领，老张一句也不懂，但是什么时候让大家喝老张是懂的，细品慢品，都很烈！但馋酒的老张就是不说，一口一个！人家问我什么我都把大拇指高高的竖起来！问大家喜欢那种，老张统统都喜欢！不知道为什么今天老张喝的威士忌怎么就和以前喝过的威士忌感觉不一样呢？难道我以前喝的都是假的威士忌？！
早知道威士忌这么好喝，我就不喝美国产的伏特加了，还找什么二锅头啊？！
品黄色酒的时候，导游让只喝一半，这是有着蜂蜜甜味的威士忌，实在是太好喝了，老郭同志也告诉我这个好，那就是要买的指令了！看来我们今天有收获了，然后又继续品红色的，是另外一种特殊肉桂的香味，也是特别好喝，但是我还是觉得黄色的好喝，于是偷偷把黄色剩下的一半一饮而尽！专家讲解完了，让大家把后面的两种混合一起品尝一下，可这时候老张和老郭面前的都已经是空杯子了！！！
听不懂人语的后果很是严重，第六种感觉只能咽进肚里自己感受了！
杰克丹尼威士忌酒厂出来老张手里多了几瓶威士忌！老张准备开始学着洋气一点点了，不喝二锅头，也不喝伏特加，以后咱喝威士忌！——还必须得是 杰克丹尼的威士忌！（要找老张研究烟酒的就送这个好了）
离开杰克丹尼酒厂，我们继续沿着田纳西美丽的田园乡村小道向奥拉巴马州开拔，听着美妙的歌曲《走在乡间的小路上》，威士忌酒的美好感觉还在老张的灵魂深处不停的澎湃激荡，此时的老张应该是身轻如燕，房车跑起来也愉快了很多很多，自己就跑进了伯明翰！
（文章来源：北方的大篷车）
