走进世界著名的威士忌酒厂 北京人在美国第二季（三十）

接待中心的威士忌专卖店，40--150美元一瓶，这在美国都属于烈性高度，价格比较贵的酒类了！

一般的葡萄酒都是10美元左右的，好一点的20-40美元，伏特加就只有8--20美元左右了。

很多种威士忌，咱一个都不懂，都没喝过。

这是最贵的了！

这是经典的杰克丹尼威士忌包装。想想以后老张也天天手里窝着一瓶这家伙的感觉，一定是很酷很酷的！

1895年，来自伊力诺依州的玻璃公司向杰克·丹尼先生展示了一种新颖独特的，一个有凹槽的瓶颈的方型酒瓶。100多年之后，方型酒瓶已经成为杰克丹尼威士忌的品牌形象，就如它所装的威士忌一样---品质卓越。

木头骨架的自行车，应该是和酒厂一样古老的收藏了。

老爷车

这是烧制木炭的地方，有电视详细介绍木炭烧制的过程，那一垛垛排列整齐的小方木都是糖枫木，烈火熊熊中化作一堆堆细小的炭粒，做为过滤威士忌酒用的。

酒厂古老的消防车，一辆是1921年的老古董了，据说现在还能使用。

好酒一定要有好水！酒厂深处的一个天然泉眼，如今销往全世界的威士忌每一滴水都出自这里。所以味道才与众不同。

特有的洞穴温泉水。这种温泉水常年保持华氏56度，不含铁物质，但含有丰富的石灰质。该温泉水全年以每分钟800加仑的流量流动。

老郭同学开始喜欢威士忌了，说这里的水好！老张觉得不太真实，这里的水流很缓的，怎么能够满足那么大销量的要求呢？酒中不掺水是必须的，但是水中掺水可以联想一下的。

这是酒厂以来的品酒师合作者

杰克丹尼威士忌酒厂的创始人：1850年，作为家里的第10个孩子的杰克·丹尼出生在田纳西的一个大家庭之中。

离家出走的他，曾经跟随一个传教士学习酿造威士忌的手艺。此后他在自己十几岁的时候就买下了一座酿酒厂，并在1866年第一个向政府注册。就是在这一年，凭着自己的勤奋和对威士忌一丝不苟的严谨态度，以及南方人特有的朴实诚信，杰克·丹尼很快使以自己名字命名的威士忌打开了销路。

杰克·丹尼终生未婚，并且没有孩子，所以他过继了他最喜欢的侄子（Lem Motlow）。Motlow非常精通数字，并且很快掌握了酿酒厂的账目。1907年，由于每况愈下的身体状况，杰克·丹尼将酿酒厂交给侄子来打理。

杰克·丹尼1911年死于败血病。他之所以患上败血病，是因为，在某天他很早地来到了办公室，然而在试图打开办公室保险箱的时候，他记不起来密码。然后，盛怒之下的杰克·丹尼用脚来踢保险箱，由此，受伤的脚指头成为他罹患败血病的源头，并且至死未愈。

这是酒厂古老的办公室，非常简单就是一个小民居一样。

办公室内部，左下角就是上面提到的那个保险柜。

这个灰了吧唧的白楼就是酒厂的核心生产机构，里面就是是严禁拍照的地方了，从铁梯子爬上二楼，不同的发酵管，蒸馏罐罗列其中，里面导游会详细介绍每种型号的威士忌是如何生产出来的，还有蒸馏，过滤的设备，过程。

 磨碎(Milling and Mashing)：将储存一个月后的发芽麦类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，所需为8至12个小时。通常在磨碎的过程中，温度和时间的控制是相当重要的环节，过高的温度或者过长的时间都会损害到麦芽汁的品质。

 发酵(Fermenting)：冷却后的麦芽汁与酵母混合进行发酵。酵母能够将麦芽汁中的糖转化成酒精。因此，在完成发酵过程之后，会产生酒精浓度为5%~6%的液体，也就是俗称的“酿酒人的啤酒”。

 蒸馏(Distillery)：蒸馏的作用既浓缩。经过发酵后形成的低酒精度的“Beer”需要再进行蒸馏的步骤才能形成威士忌酒。此时所制作威士忌酒精浓度大约在60%~70%之间。

 淳化(Mellowing)：这是杰克丹尼区别于其他威士忌的重要环节。经过蒸馏后的新酒不是立即装桶进行陈年，而是将其从十英寸厚的糖枫树炭上逐滴过滤，以产生润滑的口感。

我们还爬到了巨大的发酵罐上面，不锈钢的巨大发酵罐里面全部是黄黄的原浆发酵液，老张用手指沾了一下，品尝了两个原浆，闻着是酒香扑鼻，品尝的感觉就没有那么好了。